丰都:尼玛,大渝网里的“舌尖上的丰都”,乱用我ID,

张515张 · 发表于 2019-1-22 09:29:25

路边摊、夜宵摊、小店面虽然都不起眼，但进店吃一口就会想二口，有木有？连日来，“吃遍重庆”试吃团网友前往潼南县、丰都县走街过巷，寻找“大隐于市”的路边小店，并制作小吃美食攻略。 .hzh_td{line-height:20px;font-size:12px}
丰都
麻辣鸡块伴随成长
丰都的风味美食自古讲究“以味为本”，做法独特，主要以煎、炒、爆、熘、煸、炝、酥炸、旱蒸、油淋、糟醉等几十种手法加以烹制，以麻辣见长，兼以清鲜淡雅，且在品种上富有变化，余味悠长。丰都县商务局内贸经济科张姓工作人员介绍，丰都最具特色的美食还属糊辣壳系列，如麻辣鸡块，糊辣壳小抄手、糊辣壳小面等。
“糊辣壳系列小吃多数集中在路边摊，其中既是丰都家喻户晓、有的是享誉整个重庆的一道美食，就是麻辣鸡块。”网友“smile许”的一番话，让网友们明确了试吃小吃的第一选择。6月5日，网友“smile许”、“杨静秋”、“为晨笑”等多名网友来到丰都县税务宾馆旁边的路边摊试吃麻辣鸡块。“丰都麻辣鸡块看似与其他地方的‘口水鸡’并无二致，但其中大有差别。”网友“杨静秋”告诉记者，丰都麻辣鸡块色泽红亮鲜艳，鸡块熟而不烂，香浓味厚，麻辣鲜嫩，略有回甜，不同于外地“口水鸡”仅有麻辣之味。“如果问丰都当地人，他们那里哪样的小吃最解馋，他们多半会说是麻辣鸡块。因为这种小吃伴随着丰都人成长，融入了他们的血液。”网友“为晨笑”说。
■DIY美食 “smile许”的父母曾在丰都中学附近卖过麻辣鸡块，知道这其中有讲究。首先要选乌皮仔公鸡，不能是肉鸡。其次不用猛火，不能使皮发泡，附骨的地方还应该要带点血丝。在选刀上，最好是生铁打的“土刀”，“土刀”一般刀背较厚，且分量都不轻，可以用来先把鸡的骨架砸散。刀法也有要诀：斜砍鸡颈、横切鸡翅关节、竖砍鸡身和肋骨，手起刀落。如此，一盘整齐的白切鸡块便端了上来。最后就是制作糊辣壳，将干净的锅加热，放红干辣椒，小火炒到变黑，再取出舂成粉状或小颗粒，倒入锅里用菜油炸。还可以放一些核桃、芝麻提味。
■小吃地图试吃网友认为，丰都税务宾馆旁的麻辣鸡块路边摊味道最好，没有店名，摊主是位老婆婆，附近居民无人不知。路线：丰都长江大桥下桥——猎口大桥——平都大道西段——县国税局——税务宾馆。

本组稿件由记者韩守刚实习生王姿又采写

后记：劳资去都没有去过那里吃麻辣鸡块，哎！也不晓得是囊个有我的ID名字，朋友发消息说我去吃麻辣鸡块都不喊他她，我搞得莫名其妙。哎！

lisa陈陈陈 · 发表于 2019-1-22 09:41:15

你也有山寨货？尼玛的伤不起。

Heros超人 · 发表于 2019-1-22 09:41:15

笑姐都有人模仿？？

r唯美纪 · 发表于 2019-1-22 09:41:16

始终被模仿·从未被超越··

r唯美纪 · 发表于 2019-1-22 09:41:17

设坛的麻辣鸡最好吃

lisa陈陈陈 · 发表于 2019-1-22 09:41:17

求社坛镇那卖ml鸡地址。

东方的英雄 · 发表于 2019-1-22 09:41:17

r唯美纪 · 发表于 2019-1-22 09:41:18

都是进设坛那口口的那个店啊

名字忘了

镇长直接拿到北京去送礼的你觉得好吃不嘛

小熏80 · 发表于 2019-1-22 09:41:18

Viale轩尼诗 · 发表于 2019-1-22 09:41:19

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哇塞